Berlin, Berlin, Frau Süßstoff in Berlin

Letztes Wochenende war es wieder so weit, mein zweiter Tortenkurs in Berlin bei "Tolle Torten" hat stattgefunden. Beim ersten Mal hieß es "modellieren", nun war der Blumenkurs dran. Meine Freude war groß, wieder die liebe Dozentin Valentina zu treffen, und ich glaube das beruhte auf Gegenseitigkeit. ;-)

 

 Wir starteten mit einer Vorstellungsrunde, und nachdem wir uns nun näher "beschnuppert" hatten, ging es rund.
Angefangen haben wir damit aus Blütenpaste die Kegel ( das Innere) für Rosen, Nelken, und Callas, so wie die Blätter in 2 verschiedenen Größen auf Draht zu modellieren.

Hier noch ein kleiner Ausschnitt des Werkzeugs und der Ausstecher:

Dann kamen die "Mini-Blümchen" dran! Gut das ich kleine Finger habe! Diese schlüpfrigen kleinen "Scheißerchen" mussten auf winzig kleine Blütenstempel gezogen werden.

Nun kam das Schönste,......Rosen - und Nelkenblätter ausstechen, ausdünnen, und filigran an die Kegel bringen. Wie Valentina so schön sagt: " Die Rosenblätter müssen lebendig sein"! :P

Als dann auch die Calla ausgestochen, ausgedünnt, und am Stempel befestigt wurde, bekamen die Blumen und Blätter noch einen "Feinschliff" , in dem sie mit Puderfarben abgepudert wurden.
Ab jetzt wurde es klebrig, und Phantasie war gefragt ! Das Arrangement musste mit Floristikband ummantelt, und fein für's Auge zusammengestellt werden. Höchste Gefahrenstufe !!!! Viele kleine hauchdünne Blumen und Blätter in der einen ( kleinen) Hand, Floristikband in der anderen ( kleinen) Hand, und dabei ziehen, wickeln, und alles in der richtigen Position lassen. Wie ich schnell feststellen musste, sollte man die Bruchgefahr der Blätter nicht unterschätzen !
Nach 7 Stunden Arbeit ( ja, man mag es kaum glauben, das so was Kleines so lange dauern kann), einigen Schweißausbrüchen, und viiiiel Spaß mit einer tollen Truppe war es dann endlich geschafft, und Frau Süßstoff stolz das sich die Hühnerbrust bog !

 

Mein Mann meinte das hätte eine Belohnung verdient, und lud mich doch glatt noch zum Abendessen auf den "Alex" ein !

 

 

So ging ein wunderbarer, erfolgreicher Tag im sonnigen und 25 Grad warmen Berlin für mich zu Ende ! <3

 

 

Spaghettieis - Dessert

Dieses Dessert habe ich als kleines Leckerli zum Public Viewing mit Freunden gemacht.
Das es sooooo lecker ist, und sooooo großen Anklang findet, konnte ich nicht ahnen.
Fazit: Dieses Dessert wird es bei mir öfter geben, und zwar in doppelter Menge ! Das habe ich meinen Freunden versprochen, denn obwohl die Menge absolut ausreichend für 10 Gläser ist, reichte es meinen 4 Gästen nicht aus ! <3

Und damit Ihr Euch selber von diesem Hammer Dessert überzeugen könnt, hier nun das Rezept für Euch :

Zutaten:

• 100 g weiße Schokolade, gekühlt
• 1 Pck Amarettinis

Vanille-Flammeri:

• 500 g Milch
• 100 g Zucker
• 2 EL Vanillezucker
• 40 g Speisestärke

Creme-Basis :

• 400 g Schlagsahne
• 500 g Magerquark

Erdbeer-Soße :

• 300 g frische Erdbeeren oder 1 Pck. TK Erdbeeren
• Zucker nach Belieben

Zubereitung:

 

Milch, Zucker, Vanillezucker und Speisestärke in einen Topf geben, verrühren, und kochen lassen bis es richtig gut eingedickt ist. Dabei immer wieder umrühren. Von der Kochstelle nehmen, das Flammeri mit Frischhaltefolie abdecken damit es keine Haut bildet , und im Kühlschrank erkalten lassen. Ich habe  es am Vortag gemacht, und über Nacht im Kühlschrank gelassen.

Die weiße Schokolade hacken und beiseite stellen.

Sahne steif schlagen, und Vanille-Flammeri und Quark unter die Sahne heben. Mit dem Schneebesen oder Mixer kurz verrühren.

Die Amarettinis zerbröseln. Das geht am Besten in dem Ihr sie in einen Gefrierbeutel steckt, und mit einer Teigrolle zerdrückt.

Die Creme in eine Schüssel oder einzelne Gläser mit den Amarettinis schichten.

Die Erdbeeren, nach Belieben mit Zucker, pürieren, und über die Creme geben.

Nun noch das Ganze mit der weißen Schokolade garnieren.

 

 

 

Ich hoffe es macht Euch genau so süchtig wie uns !

 

Lasst es Euch schmecken,

 

Eure Ela

Sommerliches Erdbeergedicht von Schoko geküßt

Da ich alles gerne backe, war ich richtig glücklich auch mal wieder eine Torte ohne Fondant zu backen.

Und hier gibt es nun das Rezept dazu:

Zutaten:

4	Eier Gr. L
280 g	Zucker
140 g	Mehl
140 g	Butter
100 g	Erdbeeren, püriert
100 g	Erdbeeren, klein geschnitten
einige	Erdbeeren zur Deko
200 g	Doppelrahmfrischkäse
150 g	Joghurt
200 g	Sahne
60 g	Zucker
2 Pck.	Vanillezucker
6 Blatt	Gelatine

150 g           Zartbitterschokolade
150 ml         Sahne
  35 g          Kokosfett

Zubereitung:

Für die Tortenböden 3 Eier trennen und die 3 Eiweiß steif schlagen. 1 ganzes Ei und 3 Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Zuerst das Mehl, dann Eiweiß und zuletzt die flüssige Butter unterheben. Eine runde Tortenform (26 cm) mit Backpapier auslegen und die Hälfte des Teigs einfüllen, glatt streichen und ca. 20 Minuten bei 180° backen. Mit dem zweiten Boden genau so verfahren. Danach die Böden auskühlen lassen.

Für die Füllung den Frischkäse mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker und den pürierten Erdbeeren verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und erwärmen, bis sie flüssig ist, mit etwas von der Käsecreme verrühren und dies dann mit den klein geschnittenen Erdbeeren unter die gesamte Käsecreme heben. Im Kühlschrank leicht gelieren lassen, dann die steif geschlagene Sahne unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring legen, die Füllung darauf streichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken.

Die Sahne erhitzen, Kokosfett und grob gehackte Schokolade zufügen und schmelzen. Den Guss über den Kuchen verteilen. Für 2 Stunden in den Kühlschrank und kurz vor dem Servieren einige ganze Erdbeeren ( am Schönsten mit Strunk) auf die Torte legen.

Die Torte lässt sich wunderbar einen Tag vorher backen, und schmeckt dann "durchgezogen" um so besser !

Viel Spaß beim Nachbacken, und über Kommentare zu euren Versuchen freue ich mich natürlich sehr !

Eure Ela  <3

Tortenalarm, Hitzewelle, und wie ich es überstanden habe !

Ach ihr Lieben, lange war es ruhig hier ! Das lag daran, das es im Hause Süßstoff um so turbulenter war. Unsere Grundrenovierung im Erdgeschoß ist nun endlich beendet, und meine neue wunderschöne Küche hat auch Einzug gehalten.
Nun konnte ich mich also voller Tatendrang auf die Tortenproduktion zur großen Geburtstagsparty meiner Tochter stürzen ! Damit ich auch lerne mit Herausforderungen umzugehen, hat der liebe Wettergott pünktlich eine Hitzewelle zukommen lassen. Ich hatte 5 Torten bei 37 Grad Außentemperatur zu bewältigen. Ein Heidenspäßchen ! :P
Aber ich habe mich durchgebissen !
Als Erstes entstand dieser Kaugummiautomat, den ich aus einem Biskuitboden und Schokoganache gezaubert habe. Als Glaskugel diente eine Vase, über die sich meine Tochter jetzt in ihrem Zimmer freut.

 

 

Nummer 2 wurde eine 2-stöckige M&M - Torte. Unten gefüllt mit einer Heidelbeer-Joghurt-Sahne, und oben eine Vanille-Buttercreme. Nun dürft ihr raten auf welchen Teil der Torte sich die Kinder als erstes stürzten. :P

 

 

Damit dieser Post nicht zu lang wird, stelle ich Euch die weiteren Torten ( mit einem leckeren Rezept) im nächsten Post vor !

 

 

Gehabt Euch wohl, bis zum nächsten Bericht,

Eure Ela