Gugelhupf in süß und herzhaft

Heute habe ich mich mal an zweierlei Rezepte gemacht. Meine neue Silikon-Backform von Birkmann musste schließlich getestet werden. Ich liebe Gugelhupf, da man ihn so unglaublich vielseitig variieren kann. Und mit dieser interessanten Form wird er zum absoluten Augenschmaus !

Käuflich erwerben könnt ihr sie bei Backfreunde.de ! 

Nun komme ich aber wieder zu meinen Gugelhupf Rezepten. Da ich sie als Zwischensnack für ein Musikcamp mitnehmen wollte, und nicht jeder auf Süßes steht, habe ich mich für zwei Variationen entschieden. Herzhaft mit italienischer Note und fruchtig süß mit Mandarin- Orange.

Ich hoffe ihr habt so richtig Lust auf's Nachbacken bekommen, denn hier kommen die Rezepte!

Herzhafter Gugelhupf 

Zutaten:

Für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):

etwas	Fett
etwas	Weizenmehl

Hefeteig:

150 ml	Milch
150 ml	Speiseöl
400 g	Weizenmehl
1 Pck.	Trockenbackhefe
1 TL	Salz
2	Eier (Größe M)

Füllung:

100 g geröstete gesalzene Erdnüsse 

100 g getrocknete Tomaten in Öl

100 g Schinkenwürfel

3 EL Schnittlauchröllchen

1

Hefeteig:

Milch und Öl erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.

Ober-/Unterhitze: etwa 180°C

Heißluft: etwa 160°C

2

Füllung:

Erdnüsse hacken. Tomaten fein schneiden. Tomaten, Erdnüsse, Schinken-Würfel und Schnittlauch mit dem Mixer (Knethaken) kurz unter den Teig kneten. Teig in die Gugelhupfform füllen und nochmals gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. 

3

Form auf dem Rost in den Backofen schieben.

Einschub: unten

Backzeit: etwa 45 Min.

Gugelhupf 10 Min. in der Form stehen lassen, lösen und auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

Mandarinen- Mandel Gugelhupf 

Zutaten:

• 2 Dosen (à 314 ml) Mandarin-Orangen
• 250 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 5 Eier (Größe M)
• 500 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Tüte (100 g) Haselnuss-Krokant
• 50 ml Milch
• 50 ml Mandellikör (z. B. Amaretto)
• 50 g Mandelblättchen
• 1 EL Puderzucker
• Fett für die Form

Mandarinen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Fett, Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. 480 g Mehl, Backpulver und Krokant mischen und unterrühren, dabei Milch und Likör zufügen. Restliches Mehl über die Mandarinen stäuben. Mandarinen vorsichtig unter den Teig heben. Teig in eine gut gefettete mit Mandelblättchen ausgestreute Gugelhupfform (2,5 Liter Inhalt) füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 55-65 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus der Form stürzen. Kuchen auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 22 Stücke.

Mini - Muffins Schoko - Banane

Ach, ich liebe diese kleinen Häppchen, die mit einem Haps im Mund verschwunden sind !

Darum fehlte in meinem Sortiment auch noch ganz dringend diese Mini- Muffinform. Bei der Firma Birkmann bin ich fündig geworden und habe sie mir gleich über Backfreunde.de bestellt. 

Innerhalb 2 Tagen war sie da und ich musste natürlich gleich etwas backen!

Nachdem ich meine Vorratsschränke inspiziert habe, viel meine Entscheidung auf Schoko- Muffins mit Bananenfrosting.

 

Ich schiebe Euch mal das Ruckzuck- Fertig- Rezept rüber ! ;-)

Für 24 Mini- Muffins:

Zutaten:

- 100 g Raspelschokolade Zartbitter - 100 g weiche Butter oder Margarine  - 75 g Zucker  - 1 P. Vanillezucker  - 1 Prise Salz  - 1 Ei - 200g Mehl - 1 gestr. Tl Backpulver  - 1/2 gestr. Tl Natron - 1 gestr. TL Kakao  - 100 ml Milch - 24 kleine Muffinförmchen oder etwas Fett Für das Frosting: - 1 Packung Sugar & Crumbs Banana Split - 125 g weiche Butter  - 125 g Frischkäse - 1EL Milch Zubereitung:Muffinförmchen in die Mulden setzen oder Muffinform fetten und mehlen.Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze: etwa 180 Grad Heißluft: etwa 160 Grad Raspelschokolade und Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit dem Mixer ( Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Das Ei etwa 1/2 Minute auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver, Natron und Kakao mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel geben und gleichmäßig in die Förmchen / Mulden spritzen. Muffinform auf dem Rost, mittlere Schiene, in den Backofen schieben und etwa 25 Minuten backen ( Stäbchenprobe). Nach dem Backen noch 10 Minuten in der Form lassen, erst dann aus den Mulden nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.  Das Frosting: Die weiche Butter ein paar Minuten aufschlagen bis sie fluffig soft ist. Dann den Frischkäse unterheben. 250g Sugar & Crumbs hinzufügen.

Die Milch dazugeben und das Ganze miteinander verrühren bis es eine schöne cremig feste  Creme ist.Das Frosting in einen Spritzbeutel geben mit Tülle eurer Wahl und auf die Muffins spritzen.     Diese schöne Tortenplatte von Birkmann findet ihr übrigens auch                                     bei Backfreunde.de !

Butter - Mandelkuchen nach Oma's Rezept

Wer liebt ihn nicht ?! Ein schönes frisches Stück Butterkuchen zum Sontagskaffee !

Noch besser, wenn er selbstgebacken und so einfach herzustellen ist, das auch die Freunde der schnellen Backmischung ihn hinbekommen.

Um ihn schön eckig zu bekommen, benutze ich sehr gerne einen Backrahmen den ich mit Backpapier auskleide. Ihr könnt aber genauso gut nur ein Backblech mit Backpapier nehmen.

Zunächst braucht ihr folgende Zutaten:

- 1 Becher Sahne 

- 2 Becher Zucker ( den ausgespülten  

     Becher der Sahne)

- 1 P. Vanillezucker 

- 4 Eier

- 2 Becher Mehl

- 1 P. Backpulver 

- 1 Spritzer Zitrone 

- 1 Prise Salz

Für den Guß:

- 125 g weiche Butter 

- 1/2 Becher Zucker

- 1 P. Vanillezucker 

- 4 EL Milch

- 200 g gehobelte oder gestiftete 

             Mandeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad, Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Alle oberen Zutaten ( außer die von dem Guß) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verrühren und aufschlagen.

Den Teig auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig ( auch die Ecken) verteilen.

Den Teig 20 Minuten auf mittlerer Schiene

backen.

In dieser Zeit den Guß herstellen.

Dazu alle Zutaten für den Guß, AUSSER die Mandeln, in einen Rührbecher geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich vermischen. 

Wenn der Kuchen nach 20 Minuten fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen.

Den Guß flöckchenweise mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem Kuchen verteilen. Nun noch die Mandeln über den gesamten Kuchen geben und nochmals bei gleicher Temperatur wie zuvor 15 Minuten backen.

Und so goldbraun und superlecker sieht euer Mandel - Butterkuchen nach einer Gesamtzeit von nur 40 Minuten aus !

So schmatzig und so easy ! <3

Dieser Butterkuchen hält sich außerdem sehr lange frisch und kann somit wunderbar 1-2 Tage vor Verzehr gebacken werden. Natürlich könnt ihr ihn ebenso prima einfrieren!

Tortendekoration im Barock - Stil

Hallo meine lieben Leser !

Ich wurde von einer Bekannten gefragt, ob ich wohl für sie einen Fondant testen könnte. Natürlich bin ich dafür zu haben. Da sie im Dezember anfragte, und ich mir sicher war das ich den Test noch vor Weihnachten durchführe, schickte sie mir roten Fondant. Denn damit kann man ja schöne Weihnachtstörtchen zaubern. Aber meist kommt es anders als man denkt. Die Zeit verstrich und nun saß ich doch erst im Januar vor dieser Aufgabe. Jetzt musste ich mir überlegen, wie ich das rote Törtchen "unweihnachtlich" dekoriere. Da ich den Barock -Stil sehr liebe, und Rot mit Schwarz immer sehr edel aussieht, habe ich mich für diese Art entschieden.

Mein Hintergedanke war zu testen wie sich der Fondant bemalen lässt. Also wurde erst einmal mit einem Stencil und verflüssigter schwarzer Puderfarbe der Rand bemalt. 

Da Rottöne sehr unterschiedlich ausfallen und sich der Testfondant nicht für Rosen eignete, habe ich schwarze Rosen aus SweetArt Fondant modelliert. Mit Blütenpaste wären sie natürlich noch viel filigraner geworden.

Um noch etwas Lücken zu füllen und das Ganze interessanter zu gestalten, habe ich verschiedene Moulds zum Einsatz gebracht.

Für einen sauberen Abschluss noch eine schwarze Perlenkette gesetzt und mit silbernen Zuckerperlen beklebt und fertig war das kleine Barock - Törtchen ! 

Ich hoffe mit den Bildern konnte ich Euch einen kleinen Einblick geben, wie man schnell und einfach eine Torte mit WOW - Effekt herstellen kann. Zu beachten sind wirklich nur zwei Dinge:

1. die Farbauswahl !

    Schaut Euch vorher genau an, ob eure   

    Farben miteinander harmonieren. Im 

    Netz findet ihr dafür auch viele 

    hilfreiche Tipps und Farbpaletten.

2. Bevor ihr eure Deko fest anbringt, 

    schaut Euch das Gesamtbild genau

    an. Manchmal ist weniger mehr ! ;-)

Meerjungfrau aus Modellierschokolade

Ich habe ja schon den ein oder anderen Kurs besucht, aber dieses war mein erster Kurs der "Masterclass".

Ich hatte mich vor einem halben Jahr dazu entschieden mich mal zu trauen bei meiner lieben Freundin und überragenden Tortendesignerin Theresa von Crazy-Sweets.de einen 2-tägigen Kurs zu belegen in dem wir aus Modellierschokolade eine filigrane Meerjungfrau herstellen.

Ich beginne hier mal mit meinem Endresultat. So sieht sie jetzt aus:

Bis dahin war es aber ein weiter Weg. Zeitdruck war das Schlagwort das sich durch den ganzen Kurs zog. Zu Beginn saß ich erst einmal leicht eingeschüchtert vor meinem Arbeitsplatz.

Mein Kopf fragte sich "und daraus soll etwas filigranes entstehen?" O.O

Aber als ich die ersten Arbeiten mit der Modellierschokolade hinter mir hatte, war meine Vorstellungskraft wieder voll da.

Das Gesicht war der größte Angstfaktor. Wir versuchten uns alle gegenseitig zu motivieren und dank der grandiosen Masse die sich immer wieder neu bearbeiten und super verstreichen läßt, haben wir diese für uns furchteinflößenste Aufgabe gemeistert.

Danach waren so einfache Dinge wie eine Flosse anbringen die reinste Erholung. *Hihi*

Der zweite Tag bestand daraus das Gesicht auszuarbeiten. Augenlieder wurden modelliert und die Dame bekam

ihr Make-up. Dazu war eine ruhige Hand gefragt und an das weiteratmen mussten wir hin und wieder erinnert werden. Ich war so in meinem Element, das ich der Meinung war das Mittagspausen völlig überbewertet werden. 

Kleine fummelige Hände entstanden. MERKE........... schneide deine Fingernägel für solche Arbeiten auf's maximale herunter ! ! ! :P

Weil keiner von uns eine kahlköpfige Mermaid mit nach Hause nehmen wollte, die Zeit aber verdammt knapp war, gab es für die Madame die schnellste und einfachste Methode einer Frisur.

Das Finish der Modellierung waren die Arme und das verbinden der Hände.

Nun brauchte meine Püppi nur noch etwas Farbe an ihrer Schwanzflosse und fertig war meine mit viel Schweiß, zerrissenen Nerven, aber auch Spaß erarbeitete Meerjungfrau! <3

Ein schönes lehrreiches Wochenende ging zu Ende und ich freue mich jetzt schon auf den nächsten Kurs im Mai mit Dozentin Nicola Keysselitz von "Key for Cakes".

 

Kindertorte "Kleiner Zoo"

Zu Beginn des neuen Jahres habe ich mich unheimlich gefreut für die kleine Hanna zum 1. Geburtstag diese Torte herzustellen. Ein paar niedliche Tierchen sollten darauf platziert sein, und so habe ich meiner Phantasie mal freien Lauf gelassen.

Gisela Giraffe :

Elli Elephant:

Und Bruno Bär:

Schoko - Birnen - Torte mit Lebkuchensahne

Eine echte Kalorienbombe mit 2 kg Sahne, aber sooooo lecker ! Und da sie sehr hoch geschichtet wird, kann man auch gut schmale Stücke schneiden.
Und wie sagte schon Giacomo Leopardi :

*** Die Welt gehört dem, der sie genießt ***

In diesem Sinne gibt es hier das Rezept für alle Genießer ! <3

***Schoko-Birnen-Torte mit Lebkuchensahne***


Zutaten:

Für den Biskuit:

 -10 Eier
-1 Prise Salz
-150g Zucker
-200g Mehl
-50g Kakao

Für die Füllung:

-ca. 2 EL "Licor 43"
-4 Birnen
-4 Blatt Gelatine
-350g Sahne
-400g Zartbitterschokolade
-80g Kakao
-1-2 EL Lebkuchengewürz
-50g Zucker

Für Karamell-Sahne & Dekor:

-1,6 kg Sahne
-4 Pck. "Gelatine-Fix"
-350g Karamell-Brotaufstrich (z.B.von De Ruiter)
-Schoko-Sterne

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier, Salz, Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao mischen, auf Eimasse sieben, unterziehen. Teig in mit Backpapier ausgelegte Springform ( Durchmesser 28cm) füllen, ca. 45 Min. backen. Ausgekühlt in 3 Böden teilen. Einen mit Likör beträufeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln, auf Likörboden verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
Gelatine einweichen. Sahne erhitzen, Schokolade hacken und darin schmelzen. Kakao, Lebkuchengewürz, Zucker unterrühren, erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, leicht abkühlen lassen. Belegten Boden mit Ring umstellen, Schoko-Sahne einfüllen. Erkalten lassen.
In einer Schüssel 1 kg Sahne mit "Gelatine-Fix" steif schlagen. Karamellaufstrich unterrühren. Drittel Masse auf Schoko-Sahne streichen. Zweiten Boden mit Likör beträufeln, auflegen, Rest Sahne darauf verteilen. Dritten Boden auflegen. Torte 4 Std. kühlen. Ring lösen. 600g Sahne steif schlagen, die Torte damit einstreichen und mit Schoko-Sternen verzieren.

 

 

Die Schokosterne habe ich ganz einfach hergestellt !

 

Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. In der Zeit gewünschtes Motiv ( in diesem Fall Sterne ) mit einem Bleistift auf Backpapier zeichnen. Geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben und so die Sterne damit ausmalen. Die Sterne nicht sofort in den Kühlschrank geben, da sie durch den großen Temperaturunterschied einen Schleier bekommen. Also erst etwas abkühlen lassen und dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn sie schön fest sind, lassen sie sich ganz einfach vom Backpapier lösen.