Freitag, 29. Januar 2016

Butter - Mandelkuchen nach Oma's Rezept

Wer liebt ihn nicht ?! Ein schönes frisches Stück Butterkuchen zum Sontagskaffee !
Noch besser, wenn er selbstgebacken und so einfach herzustellen ist, das auch die Freunde der schnellen Backmischung ihn hinbekommen.
Um ihn schön eckig zu bekommen, benutze ich sehr gerne einen Backrahmen den ich mit Backpapier auskleide. Ihr könnt aber genauso gut nur ein Backblech mit Backpapier nehmen.

Zunächst braucht ihr folgende Zutaten:

- 1 Becher Sahne 
- 2 Becher Zucker ( den ausgespülten  
     Becher der Sahne)
- 1 P. Vanillezucker 
- 4 Eier
- 2 Becher Mehl
- 1 P. Backpulver 
- 1 Spritzer Zitrone 
- 1 Prise Salz

Für den Guß:

- 125 g weiche Butter 
- 1/2 Becher Zucker
- 1 P. Vanillezucker 
- 4 EL Milch
- 200 g gehobelte oder gestiftete 
             Mandeln

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad, Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Alle oberen Zutaten ( außer die von dem Guß) in eine Rührschüssel geben und mit dem Handrührgerät ca. 5 Minuten verrühren und aufschlagen.


Den Teig auf euer mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem Teigschaber gleichmäßig ( auch die Ecken) verteilen.


Den Teig 20 Minuten auf mittlerer Schiene
backen.
In dieser Zeit den Guß herstellen.
Dazu alle Zutaten für den Guß, AUSSER die Mandeln, in einen Rührbecher geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts gründlich vermischen. 

Wenn der Kuchen nach 20 Minuten fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen.
Den Guß flöckchenweise mit Hilfe von 2 Teelöffeln auf dem Kuchen verteilen. Nun noch die Mandeln über den gesamten Kuchen geben und nochmals bei gleicher Temperatur wie zuvor 15 Minuten backen.



Und so goldbraun und superlecker sieht euer Mandel - Butterkuchen nach einer Gesamtzeit von nur 40 Minuten aus !


So schmatzig und so easy ! <3
Dieser Butterkuchen hält sich außerdem sehr lange frisch und kann somit wunderbar 1-2 Tage vor Verzehr gebacken werden. Natürlich könnt ihr ihn ebenso prima einfrieren!


Freitag, 22. Januar 2016

Tortendekoration im Barock - Stil


Hallo meine lieben Leser !

Ich wurde von einer Bekannten gefragt, ob ich wohl für sie einen Fondant testen könnte. Natürlich bin ich dafür zu haben. Da sie im Dezember anfragte, und ich mir sicher war das ich den Test noch vor Weihnachten durchführe, schickte sie mir roten Fondant. Denn damit kann man ja schöne Weihnachtstörtchen zaubern. Aber meist kommt es anders als man denkt. Die Zeit verstrich und nun saß ich doch erst im Januar vor dieser Aufgabe. Jetzt musste ich mir überlegen, wie ich das rote Törtchen "unweihnachtlich" dekoriere. Da ich den Barock -Stil sehr liebe, und Rot mit Schwarz immer sehr edel aussieht, habe ich mich für diese Art entschieden.


Mein Hintergedanke war zu testen wie sich der Fondant bemalen lässt. Also wurde erst einmal mit einem Stencil und verflüssigter schwarzer Puderfarbe der Rand bemalt. 


Da Rottöne sehr unterschiedlich ausfallen und sich der Testfondant nicht für Rosen eignete, habe ich schwarze Rosen aus SweetArt Fondant modelliert. Mit Blütenpaste wären sie natürlich noch viel filigraner geworden.


Um noch etwas Lücken zu füllen und das Ganze interessanter zu gestalten, habe ich verschiedene Moulds zum Einsatz gebracht.



Für einen sauberen Abschluss noch eine schwarze Perlenkette gesetzt und mit silbernen Zuckerperlen beklebt und fertig war das kleine Barock - Törtchen ! 


Ich hoffe mit den Bildern konnte ich Euch einen kleinen Einblick geben, wie man schnell und einfach eine Torte mit WOW - Effekt herstellen kann. Zu beachten sind wirklich nur zwei Dinge:

1. die Farbauswahl !
    Schaut Euch vorher genau an, ob eure   
    Farben miteinander harmonieren. Im 
    Netz findet ihr dafür auch viele 
    hilfreiche Tipps und Farbpaletten.
2. Bevor ihr eure Deko fest anbringt, 
    schaut Euch das Gesamtbild genau
    an. Manchmal ist weniger mehr ! ;-)

Dienstag, 19. Januar 2016

Meerjungfrau aus Modellierschokolade


Ich habe ja schon den ein oder anderen Kurs besucht, aber dieses war mein erster Kurs der "Masterclass".
Ich hatte mich vor einem halben Jahr dazu entschieden mich mal zu trauen bei meiner lieben Freundin und überragenden Tortendesignerin Theresa von Crazy-Sweets.de einen 2-tägigen Kurs zu belegen in dem wir aus Modellierschokolade eine filigrane Meerjungfrau herstellen.
Ich beginne hier mal mit meinem Endresultat. So sieht sie jetzt aus:


Bis dahin war es aber ein weiter Weg. Zeitdruck war das Schlagwort das sich durch den ganzen Kurs zog. Zu Beginn saß ich erst einmal leicht eingeschüchtert vor meinem Arbeitsplatz.


Mein Kopf fragte sich "und daraus soll etwas filigranes entstehen?" O.O
Aber als ich die ersten Arbeiten mit der Modellierschokolade hinter mir hatte, war meine Vorstellungskraft wieder voll da.


Das Gesicht war der größte Angstfaktor. Wir versuchten uns alle gegenseitig zu motivieren und dank der grandiosen Masse die sich immer wieder neu bearbeiten und super verstreichen läßt, haben wir diese für uns furchteinflößenste Aufgabe gemeistert.


Danach waren so einfache Dinge wie eine Flosse anbringen die reinste Erholung. *Hihi*


Der zweite Tag bestand daraus das Gesicht auszuarbeiten. Augenlieder wurden modelliert und die Dame bekam
ihr Make-up. Dazu war eine ruhige Hand gefragt und an das weiteratmen mussten wir hin und wieder erinnert werden. Ich war so in meinem Element, das ich der Meinung war das Mittagspausen völlig überbewertet werden. 


Kleine fummelige Hände entstanden. MERKE........... schneide deine Fingernägel für solche Arbeiten auf's maximale herunter ! ! ! :P


Weil keiner von uns eine kahlköpfige Mermaid mit nach Hause nehmen wollte, die Zeit aber verdammt knapp war, gab es für die Madame die schnellste und einfachste Methode einer Frisur.
Das Finish der Modellierung waren die Arme und das verbinden der Hände.


Nun brauchte meine Püppi nur noch etwas Farbe an ihrer Schwanzflosse und fertig war meine mit viel Schweiß, zerrissenen Nerven, aber auch Spaß erarbeitete Meerjungfrau! <3






Ein schönes lehrreiches Wochenende ging zu Ende und ich freue mich jetzt schon auf den nächsten Kurs im Mai mit Dozentin Nicola Keysselitz von "Key for Cakes".

 

Montag, 18. Januar 2016

Kindertorte "Kleiner Zoo"

Zu Beginn des neuen Jahres habe ich mich unheimlich gefreut für die kleine Hanna zum 1. Geburtstag diese Torte herzustellen. Ein paar niedliche Tierchen sollten darauf platziert sein, und so habe ich meiner Phantasie mal freien Lauf gelassen.




Gisela Giraffe :



Elli Elephant:


Und Bruno Bär:


Dienstag, 5. Januar 2016

Schoko - Birnen - Torte mit Lebkuchensahne

Eine echte Kalorienbombe mit 2 kg Sahne, aber sooooo lecker ! Und da sie sehr hoch geschichtet wird, kann man auch gut schmale Stücke schneiden.
Und wie sagte schon Giacomo Leopardi :

*** Die Welt gehört dem, der sie genießt ***

In diesem Sinne gibt es hier das Rezept für alle Genießer ! <3




***Schoko-Birnen-Torte mit Lebkuchensahne***


Zutaten:

Für den Biskuit:

 -10 Eier
-1 Prise Salz
-150g Zucker
-200g Mehl
-50g Kakao

Für die Füllung:

-ca. 2 EL "Licor 43"
-4 Birnen
-4 Blatt Gelatine
-350g Sahne
-400g Zartbitterschokolade
-80g Kakao
-1-2 EL Lebkuchengewürz
-50g Zucker

Für Karamell-Sahne & Dekor:

-1,6 kg Sahne
-4 Pck. "Gelatine-Fix"
-350g Karamell-Brotaufstrich (z.B.von De Ruiter)
-Schoko-Sterne

Zubereitung:

Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier, Salz, Zucker schaumig schlagen. Mehl, Kakao mischen, auf Eimasse sieben, unterziehen. Teig in mit Backpapier ausgelegte Springform ( Durchmesser 28cm) füllen, ca. 45 Min. backen. Ausgekühlt in 3 Böden teilen. Einen mit Likör beträufeln. Birnen schälen, vierteln, entkernen. Fruchtfleisch würfeln, auf Likörboden verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
Gelatine einweichen. Sahne erhitzen, Schokolade hacken und darin schmelzen. Kakao, Lebkuchengewürz, Zucker unterrühren, erwärmen. Gelatine ausdrücken, darin auflösen, leicht abkühlen lassen. Belegten Boden mit Ring umstellen, Schoko-Sahne einfüllen. Erkalten lassen.
In einer Schüssel 1 kg Sahne mit "Gelatine-Fix" steif schlagen. Karamellaufstrich unterrühren. Drittel Masse auf Schoko-Sahne streichen. Zweiten Boden mit Likör beträufeln, auflegen, Rest Sahne darauf verteilen. Dritten Boden auflegen. Torte 4 Std. kühlen. Ring lösen. 600g Sahne steif schlagen, die Torte damit einstreichen und mit Schoko-Sternen verzieren.




 
 
Die Schokosterne habe ich ganz einfach hergestellt !
 
Zartbitterschokolade über dem Wasserbad schmelzen. In der Zeit gewünschtes Motiv ( in diesem Fall Sterne ) mit einem Bleistift auf Backpapier zeichnen. Geschmolzene Schokolade in einen Spritzbeutel mit kleiner Tülle geben und so die Sterne damit ausmalen. Die Sterne nicht sofort in den Kühlschrank geben, da sie durch den großen Temperaturunterschied einen Schleier bekommen. Also erst etwas abkühlen lassen und dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank. Wenn sie schön fest sind, lassen sie sich ganz einfach vom Backpapier lösen.

Amaretto - Sahne - Cups

Heute habe ich einen feinen Nachtisch für Euch der zu jeder Gelegenheit passt ! Geschmacklich ähnelt er sehr einem Tiramisu. Doch das schöne dabei ist, das kein rohes Ei eine Rolle spielt ! ;-)

Und hier nun zum Rezept !

***Amaretto-Sahne-Cups***

Für 6 Portionen

Zutaten:

-480 g Sahne
-6 EL Puderzucker
-einige Tropfen Bittermandelaroma
-8 EL Amaretto
-225 g Rührkuchen ( Fertigprodukt oder selbst gemacht)
-400 ml Schokoladensoße ( Fertigprodukt)
-25 g fein geriebene Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Sahne erst halbsteif schlagen, dabei den Puderzucker einrieseln lassen, dann weiterschlagen, bis die Sahne steif ist. Mandelaroma und 4 EL Amaretto zufügen.
2. Jeweils 2-3 EL Amaretto-Sahne in 6 Gläser (Weinglas oder Cognac-Schwenker) füllen. Rührkuchen mundgerecht würfeln und die Hälfte in die Gläser verteilen. Mit etwas Amaretto beträufeln, je 2-3 EL Schokosoße hineingeben. Übrige Zutaten ebenso in die Gläser schichten, mit Amaretto-Sahne abschließen. Geriebene Schokolade daraufstreuen.



Viel Spaß beim Schlemmen ! <3